Co je instantní káva?
Instantní káva je nápoj vyrobený ze skutečných kávových zrn, nejčastěji typu Robusta nebo jejich směsí. Káva se:
upraží,
umele,
uvaří koncentrovaný extrakt,
usuší – buď rozprašováním, nebo lyofilizací (mrazem).
Vzniklé granule či prášek se následně rozpouští ve vodě – a hotová káva je během pár vteřin.
Ano – instantní káva je skutečná káva, jen jinak zpracovaná.
Jak se vyrábí instantní káva?
Existují dva hlavní postupy:
1. Sprejové sušení (spray-dried)
kávový extrakt se rozprašuje do horkého vzduchu
voda se rychle odpaří
vznikne jemný prášek
Výhoda: levná výroba
Nevýhoda: nižší aroma
2. Lyofilizace (freeze-dried)
extrakt se zmrazí
voda se odstraní podtlakem
zůstane pevná, krystalová struktura
Výhoda: nejlepší chuť i aroma
Nevýhoda: vyšší cena
Instantní kávy označené jako Freeze-Dried jsou kvalitou nejblíže klasické zrnkové kávě.
Je chuť instantní kávy srovnatelná s klasickou?
Instantní káva je chuťově jednodušší. Důvody:
používá se levnější Robusta
při výrobě se část aromat ztratí
výsledná chuť je méně komplexní
Na druhou stranu má stálou chuť, nízkou kyselost a rychlou přípravu, takže je oblíbená u lidí, kteří nechtějí řešit mletí, pražení či kávovary.
Výhody instantní kávy
Instantní káva má několik objektivních plus:
Okamžitá příprava – stačí horká voda
Dlouhá trvanlivost
Nízká kyselost – vhodná pro citlivé žaludky
Nízká cena
Snadná rozpustnost – ideální do cestovních podmínek
Menší obsah olejů – méně zátěže pro kávovar či filtr
Proto se hodí do kanceláří, na chaty, do hotelů nebo na cesty.
Nevýhody instantní kávy
chuť není tak bohatá a komplexní jako u čerstvé zrnkové kávy
méně aromatických složek
často vyšší podíl Robusty
méně možností přípravy
někteří výrobci používají nízkokvalitní zrno
Kdo miluje výrazné aroma a čerstvě pražená zrna, sáhne spíše po espresso nebo filtrované kávě.
Je instantní káva zdravá?
Ano, při umírněné konzumaci je bezpečná a má podobné účinky jako běžná káva:
obsahuje kofein
antioxidanty
podporuje soustředění a energii
Studie uvádějí, že instantní káva má dokonce o něco více antioxidantů díky odlišné extrakci.
Pro koho je instantní káva ideální?
pro lidi, kteří chtějí rychlou a jednoduchou přípravu
do kanceláře
na turistiku či cestování
jako základ pro ledovou kávu nebo frappé
pro ty, kteří preferují jemnou chuť bez kyselosti
Závěr: Je instantní káva kávou?
Ano. Instantní káva je 100% káva, ale s jiným zpracováním, které ovlivňuje její chuť a aroma. Nenahradí zážitek z čerstvě pražených zrn, ale je ideální volbou všude tam, kde je důležitá rychlost, praktičnost a stálá chuť.
